IZACAFE coo-kai Blog

とある飲食店評論家が言いました。



「シェフの仕事の丁寧さを知りたければ、キッチンの壁を見ろ。毎日磨き上げたキレイな壁からは几帳面な仕事ぶりが想像できる。」



なるほど。




ちょっと違うけれど、カフェめぐりをしている時の私なりのポイントのひとつが「本棚を見れば趣味趣向がわかる。」ということ。



ホールの清潔感、規則正しく並べられたカトラリーなどで仕事ぶりはわかりますが、人間くささがもっとも出るのが本棚かな？と。



そこで自分も好きな本などを見つようものなら、ほぼ間違いなくスタッフさんに話しかけたりしてしまいます（笑）






coo-kai?のいちばん奥にある自作の本棚。

今年に入ってソムリエ試験の勉強をはじめてから、ずいぶんワイン関係の書籍が増えてきましたね。





棚にならぶ白いボトルはフランス製のソフナー。


友達が営むワインバーでこのジャスミンの香りを知ってから、すぐにネットで購入したお気に入り。


実はcoo-kai?の営業前には、毎日何十本ものオシボリをこの柔軟剤をいれたお湯でひたし、ほんのり香りをつけてから一本一本手巻きしてます。


コレがなかなか手間なんですが、ディナータイムのすべてのお客様の嗅覚と触覚に訴えかける力を思うと、トイレを常にキレイにしている事と同じぐらい重要なことにしています。