大人スイーツ

【大人のイタリアン・スイーツ】

新しいスイーツの登場です。



「自家製ミルクジェラート〜ヴィンコットソースがけ」480 yen

ジェラートマシンで作った練乳ミルクジェラートに、ブドウを煮つめて作るヴィンコットソースをかけてお召し上がり頂きます。


このソースは、イタリアではまだ砂糖が作られなかった時代からある天然の甘味料。

ブドウの圧搾汁を時間をかけて1/3の量まで丁寧に煮詰め、木樽でじっくり4年間熟成させたもので、トロリとして甘酸のバランスがいい風味豊かなソースなんです。

例えるなら「甘酸っぱいバルサミコ」とか「ミキプルーンを上品なデザートソースにした感じ」かな？と。

ブドウを煮詰めているだけあって、体内の酸化を抑制する「ポリフェノール」が多く含まれているといわれています。

昨日まで常連さんに試食して頂いていたんですが、本日よりブックメニューに加わりました♪