IZACAFE coo-kai Blog

本日の黒板メニュー。




オススメをいくつかご紹介。


■御前崎ヒラメのカルパッチョ

今朝水揚げされて、さっき夕方の仕込みの時にキッチンでさばかれたばかり。

鮮度が良すぎて皮を剥ぐのに苦労していたばかりか、頭を落とされているのに時々ビクン！って跳ねるほど。

その度にキッチンからJOEの「あひゃっ！」って声がもれたり（笑）

そぎ落とした縁側をペロっとツマミ食いしたんですが、こりこりでメチャうま！でした。



■魚介ラグーのニョッキ

coo-kaiではモハヤおなじみ・・・というか黒板に登場するたびにファンを増やし続けているのがコチラ。

海老やイカ、ホタテにタコや真鯛など様々なものを煮込んだ魚介版ミートソースのようなものをジャガイモで作られた自家製ニョッキでお召し上がり頂いちゃいます。

ジャガイモには「黄色くてホクホクとした甘み」が楽しめる品種『インカの目覚め』を、北海道より取り寄せて作っております。



■ブリアンゼッタと６種チーズのカルボナーラ

本日イチオシ食材『ブリアンゼッタ』。

実はコレ、イタリアはロンバルディア州産（最北端・アルプス山脈に近く州都はミラノ）のベーコンなんですが国内では珍しいとのこと。





『最高のサラミ』と讃えられる２種類のベーコンを巻き上げた、この会社オリジナルの商品で、イギリスの超高級百貨店ハロッズでも扱われているとか。

トロける脂の美味さは、イベリコ豚やマンガリッツァ豚みたいですね。


そちらを様々な風味を持つ６種類もの欧州産チーズでコクを活かしてカルボナーラにしております。


本日もすでにオーダーを数多く頂き始めている様子。


さーブログもアップしたし仕事に戻らねば！






・・・さておき！


昨日もご紹介したロマネスコですが、そういえば先日とあるパーティのフラワーアレンジメントを『キレイだなー』って眺めていたら・・・






ロマネスコがこんなところに！！


斬新。すげー。