IZACAFE coo-kai Blog

今回はチョコレートのマカロンを仕込みました♪



マカロンをお家で作れたらなぁ・・・と言う声がちらほら

と言うわけで参考程度にご紹介します。

しかし僕はパティシエさんではありません！！あまり期待しないでくださいね・・・


材料Ａ
　　　　　アーモンドプードル　１６６ｇ
　　　　　　　　粉　糖　　　　　１６６ｇ
　　　　　　　　卵　白　　　　　６０ｇ（約２個分）
　　　　　　ココアパウダー　　２０ｇ

アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーを合わせてふるいます。
それをよくほぐした卵白に加えて混ぜ合わせます。


材料Ｂ
　　　　　　　　　　水　　　　　　４３ｇ
　　　　　　　グラニュー糖　　１６６ｇ
　　　　　　　　卵　　白　　　　６０ｇ(約２個分）

イタリアンメレンゲを作ります。
水とグラニュー糖を鍋で118℃になるまで火にかけます。
その間に卵白をあわだて118℃になったシロップを加えながらさらに泡立てます。
人肌程度に冷めるまで泡立て続けると、つやつやのイタリアンメレンゲの完成です。


最後にＡとＢを混ぜ合わせればマカロンの生地の完成です♪

生地を絞り袋に入れて絞ります。指で触って手に付かなくなるまで表面を乾燥させます。
（気候にもよりますが４～５時間くらいで表面につやがなくなって乾くと思います）


１４５℃のオーブンで１５分焼いたらできあがりです♪


この分量で３ｃｍくらいのマカロンが５０個くらいできます。


難しそうですが一度作ってみると案外それっぽくできちゃいますよ。
（ケーキ屋さんレベルは何百回もやらないと無理ですけどね・・・）

ぜひ挑戦してみてください！！！