IZACAFE coo-kai Blog

本日のオススメ黒板メニューはこんな感じです。







〜ご紹介〜


「浜松産やさいと生ハムのサラダ」

浜松で採れた１０種近い地野菜を使い、生ハムにはハモンセラーノというスペインを代表するものをセレクト。


「パンチェッタとちりめんキャベツのペンネカルボナーラ」

パンチェッタはイタリア産の豚の塩漬けを乾燥させたもの。噛んでると旨味が広がるコクのあるタイプです。
ちなみにそれを薫製させると、いわゆるベーコンと同じものになります。

「パンツェッタ？それともパンチェッタ？」と先ほどスタッフで話題になったので調べたら、正確にはパンチェッタだそうですね。



ちなみにパンツェッタと間違えて検索すると



この方がでてきました（笑）

カッコえぇ。



えーと。


ちりめんキャベツは別名サボイキャベツ。フランスのサボワ地方（コートデュローヌ地方のすぐ東でスイスより）で改良されて生まれたからこの名が付けられたとか。

ふつうのキャベツと違って表面に細かなシワがちりめん状に付いているため、スープなどには向いていますがサラダにすると固いかな？という感じでした。


この「パンチェッタとちりめんキャベツのペンネカルボナーラ」を召し上がったお客様が「ちりめんジャコが入っているカルボナーラかと思った。」とおっしゃってました（笑）

う・・・うまいのかなそれ（汗）



「魚介とバジリコのニョッキ」

バジリコ星人な僕にはたまらない一品。

早番で朝から働いた日に、夜は早めにあがれたら、絶対カウンターに座ってオーダーしてやろうと企てています（笑）



「デザートワイン　赤　ポルトガル　ルビーポート」

ポート酒と呼ばれる甘口の酒精強化ワイン。

レーズンのような凝縮感のある香り、味は甘く濃厚で力強い。



「本当のモスコミュール」

１９４０年代にハリウッドでモスコミュールが生まれた時になるべく近い味を目指しました。

スミノフウォッカにフレッシュなライムを搾り、ジンジャーの風味がピリっときいたジンジャーエールで割っています。

もちろん当時と同様に銅製のマグでご提供。

今まで飲んだモスコミュールとは明らかに別次元のウマさです。